Подборка: Журнал ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ, 23 мар 2019

Анонс майского "Люблю готовить!". Готовим индийский десерт - карамельная халава

Инна Гринькова

47:47

4 КОММЕНТАРИЯ

Татьяна Барская

Карамельная халава (Бхуни хи чинни ка халава, пудинг из манной крупы с карамелью)ПОНАДОБИТСЯ:650 мл (2 3/4 чашки) молока300 г (1 1/2 чашки) сахара200 г (1 чашка) сливочного масла100 г (1/2 чашки) изюма225 г (1 1/2 чашки) манной крупы2 ч. л. апельсиновой цедры сок одного апельсинаПОНАДОБИТСЯ:1. Молоко довести до кипения на среднем огне. 2. Изюм вымыть холодной водой и отжать.3. Медленно растопить сахар в кастрюле среднего размера на слабом огне, постепенно помешивая его деревянной лопаткой или ложкой, чтобы не пригорел. Как только сахар станет светло-коричневым, уменьшить огонь и медленно влить в него горячее молоко. Сахар сразу же закристаллизуется. Помешайте и оставьте сахар растворяться, поставив кастрюлю на медленный огонь.4. С помощью терки с апельсина снять цедру, затем разрезать апельсин ан 4 части и выжать сок.5. В глубокой сковороде растопить на слабом огне сливочное масло. Всыпать манную крупу и обжарить в течение 15 мин в масле, регулярно помешивая, пока крупинки не станут слегка коричневыми. Уменьшить огонь до минимума.6. К манной крупе постепенно влить карамелизированное молоко, еще раз хорошо перемешать, чтобы разбить комочки. Варить карамельную халаву несколько минут, пока крупа не впитает всю жидкость.7. Затем влить постепенно карамелизированное молоко, еще раз хорошо перемешать, чтобы разбить комочки. Варить карамельную халаву несколько минут, пока крупа не впитает всю жидкость.8. Добавить изюм, апельсиновую цедру и апельсиновый сок. Тщательно перемешать и готовить примерно 4 мин.9. Выложить халаву на блюдо и разрыхлить ложкой. По желанию украсить халаву оставшейся цедрой апельсина и подавать на стол. Приятного аппетита!Советы от редакцииДля халавы сахара можно взять около 200 г. Количество сливочного масла также можно уменьшить, 150 г будет достаточно. В таком случае манной крупы берите около 300 г.